ترشی هفت بیجار یکی از خوشمزه ترین انواع ترشی بوده که بیشتر در فصل پاییز استفاده میشود. طعم این ترشی به گونه ای است که میتوان آنرا در کنار انواع غذا سرو کرد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه ترشی هفت بیجار را به شما عزیزان آموزش بدهیم. پس تا انتهای این مقاله با کافه رستوران غرب تهران همراه باشید.
ترشی هفت بیجار
همانطور که گفتیم ترشی هفت بیجار یکی از معروف ترین انواع ترشی میباشد. رنگبندی متنوع و طعم و بوی متفاوت سبب شده. تا این ترشی نسبت به دیگر ترشی ها بیشتر اشتها آور باشد. بطور کلی باید بگوییم که ترشی هفت بیجار بر پایه ادویه های متنوع بوده و به همین دلیل طعمی دلنشین دارد.
این ترشی ترکیبی از انواع سبزیجات رنگارنگ و تازه است. در این ترشی از سیب زمینی نیز استفاده میشود. که در جا افتادن و دادن لعاب مخصوص نقش مهمی دارد. قدمت این ترشی به سال های دور و شهر بیجار در کردستان میرسد.
مواد لازم جهت تهیه ترشی بیجار
- گل کلم : 2 کیلوگرم
- هویج : 1 کیلوگرم
- کرفس : 500 گرم
- خیار : 1 کیلو
- بادمجون : 1 کیلو
- سیب زمینی ترش : 2 عدد
- فلفل سبز : 300 گرم
- فلفل دلمه ای : 1 عدد
- سیر : 5 بوته
- ترخون ، مرزه ، نعناع ، جعفری و گشنیز : 500 گرم
- سرکه سفید : 1.5 لیتر
همانطور که گفتیم این ترشی بر پایه ادویه های متنوع بوده و باید ادویه مخصوص آن بصورت مجزا اماده شود. در ادامه با کافه رستوران شیک غرب تهران همراه باشید تا ادویه های لازم برای این ترشی خوشمزه را به شما عزیزان معرفی کنیم :
- پودر گلپر : 10 قاشق چای خوری
- پودر رازیانه : 1 قاشق چای خوری
- پودر تخم گشنیز : 5 قاشق چای خوری
- پودر زیره سبز : 2 قاشق چای خوری
- جوز هندی : 1 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه : 1 قاشق چای خوری
- نمک : 1 قاشق چای خوری
- مرزه خشک ، گشنیز خشک ، ترخون خشک و نعناع خشک : 2 قاشق چای خوری
طرز تهیه ترشی هفت بیجار
- در مرحله اول نیاز به گل کلم تازه دارید.برگ های تازه گل کلم را شسته و بصورت متوسطه و تکه ای آنرا خورد کنید. سپس مجدد آبکشی کنید تا الودگی ها از بین برود.
- در مرحله بعد باید هویج و کرفس را آماده کنید. هویج ها را شسته و بصورت حلقه ای برش بزنید. از برگ کرفس در این ترشی استفاده نمیشود . پس تنها نیاز است که ساقه کرفس را خرد کرده و به تیکه های ریز تقسیم کنید. پس از ان باید خیار را پوست کنده و آنرا نیز خورد کنید.در مرحله سوم باید فلفل دلمه ای های رنگارنگ را خرد کنید تا رنگی زیبا به ترشی خود بدهید. توجه داشته باشید که فلفل سبز تند نباید خورد شود. این فلفل بصورت درسته داخل ترشی قرار میگیرد.
- در این مرحله باید سیب زمینی و بادمجان را آماده کنید.توصیه کافه رستوران شیک غرب تهران این است که سیب زمینی ترش را با نهایت دقت بشویید تا تمامی آلودگی و خاک ان از بین برود. سپس سیب زمینی و بادمجان را به تیکه های ریز خورد کنید.
- سپس باید سبزی تازه که آماده کردید را خورد کنید.در یک ظرف بزرگ شیشه ای تمامی سبزیجات را ریخته. در ادامه حبه های سیر،فلفل سبز تند و سبزی های خشک را اضافه میکنیم..
- پس از هم زدن و مخلوط کردن یکسدت تمامی سبزیجات ترکیبات نام برده شده در مرحله قبل،ادویه را به ترکیب اضافه کرده.در نهایت برای رسیدن ادویه به تمامی محتویات، از سرکه استفاده کنید.پس از ریختن ترشی در ظرف در بسته.آنرا یک هفته داخل یخچال نگهداری کنید تا کاملا جا بیوفتد.
سخن آخر
در این مقاله با شما عزیزان همراه بودیم تا طرز تهیه ترشی هفت بیجار را آموزش بدهیم. شما عزیزان میتوانید جهت نوش جان کردن این ترشی خوشمزه در کنار غذاهای اصیل خوشمزه ایرانی ، به کافه رستوران شیک غرب تهران یعنی رستوران بی نام مراجعه کنید.
جهت اطلاع از اخرین اخبار و اطلاعیه های مجموعه ما ، پیج اینستاگرام رستوران بی نام را دنبال نمایید.
