خورشت فسنجون یکی از اصیل ترین و خوشمزه ترین خورشت های ایرانی است که خواستگاه و اصالت آن به استان گیلان برمیگردد. این خورشت با مغز گردو، رب انار و گوشت یا مرغ تهیه میشود و دارای طعم ترش و شیرین و رنگ قهوه ای است. خورشت فسنجون جزو غذاهای مجلسی و سنتی ایران است که در مناسبتهای خاص مانند شب یلدا سرو میشود. در این مقاله قصد داریم بیشتر به معرفی این خورشت خوشمزه پرداخته و طرز تهیه آنرا به شما آموزش بدهیم. پس تا انتها با کافه رستوران غرب تهران همراه باشید.
طرز تهیه خورشت فسنجون
همانطور که گفتیم خورشت فسنجون یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که با مغز گردو، رب انار و گوشت و یا مرغ تهیه میشود. مواد اولیه خود را آماده کنید و با کافه رستوران لوکس غرب تهران آماده شوید تا یک غذای خوشمزه و لذیذ آماده کنیم.
مواد اولیه
برای آماده سازی خورشت فسنجون برای 4 نفر به مواد زیر لازم داریم:
- مرغ یا گوشت گوسفندی: 500 گرم
- مغز گردو: 300 گرم
- رب انار: 1/2 لیوان
- پیاز: 2 عدد متوسط
- زعفران دم کرده: 1/4 لیوان
- شکر: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
- آب: 4 لیوان
مراحل پخت
1 – ابتدا گردوها را در آسیاب چرخانیده و خرد کنید. سپس پیازها را پوست کنید و رنده کنید.
2 – گوشت یا مرغ را بشویید و به قطعات متوسط برش دهید. در یک قابلمه، روغن را گرم کنید و گوشت یا مرغ را با زردچوبه، نمک و فلفل به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا رنگش عوض شود.
3 – در یک قابلمه دیگر، گردوها را با پیاز رنده شده و 2 لیوان آب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.هر چند دقیقه یک بار خلال داده و از سوختن جلوگیری کنید.
4 – وقتی گردوها کاملا پخته شدند و روغنشان را پس دادند، رب انار را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس شکر، زعفران دم کرده و 2 لیوان آب دیگر را هم اضافه کنید و مواد را به هم مخلوط کنید. اگر رب انار شما ترش باشد، میتوانید مقدار بیشتری شکر بیافزایید تا مزه ملس داشته باشد.
5 – حالا گوشت یا مرغ را از قابلمهای که تفت داده بودید بردارید و به قابلمه گردو اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و خورشت را به مدت 1 ساعت بگذارید تا جا بیفتد و مزهها با هم مخلوط شوند.
میتوانید این خورشت خوشمزه را با برنج سفید و یا برنج زعفرانی نوش جان کنید.
نکات مهم برای تهیه خورشت فسنجون خوشمزه
- برای خرد کردن گردوها، میتوانید از آسیاب چرخان یا بلندر استفاده کنید. اما مراقب باشید که گردوها را خیلی ریز نکنید و کمی خامهای باقی بمانند.
- برای پخت گردوها، بهتر است از قابلمهای با ضخامت زیاد استفاده کنید.همچنین میتوانید کمی روغن به گردوها اضافه کنید تا روغن انداختن آنها را تسریع کنید.
- برای انتخاب رب انار، بهتر است از رب انار دستی و ترش استفاده کنید. اگر رب انار شما رقیق باشد، میتوانید آن را قبل از اضافه کردن به گردوها، در یک ماهیتابه روی حرارت زیاد بگذارید تا آبش کم شود و غلیظ شود.
- برای تنظیم میزان ترشی و شیرینی خورشت فسنجون، میتوانید از شکر، عسل، آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید. اما مراقب باشید که خورشت را بیش از حد ترش یا شیرین نکنید و مزه ملس و تعادلی داشته باشد.
نظر شما چیست؟
در این مقاله طرز تهیه خورشت فسنجون خوشمزه و لذیذ را با بهترین نکات آموزشی به شما عزیزان آموزش دادیم. شما عزیزان میتوانید جهت نوش جان کردن این غذای خوشمزه به کافه رستوران لوکس غرب تهران یعنی رستوران بی نام سر بزنید.
همچنین جهت اطلاع از آخرین اخبار و اطلاعیه های رستوران ما ، پیج اینستاگرام رستوران بی نام را دنبال نمایید.
