خورشت کرفس یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی بوده که طرفداران زیادی دارد. این خورشت خوشمزه بر پایه سبزیجات و کرفس میباشد و در تهیه آن میتوان از گوشت و یا مرغ استفاده کرد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه خورشت کرفس خوشمزه را به شما عزیزان آموزش بدهیم. پس تا انتها با کافه رستوران غرب تهران همراه باشید.
طرز تهیه خورشت کرفس
باید بگوییم که انواع مختلفی از دستور پخت ها برای خورشت کرفس وجود دارد. با توجه به شهر و دستور پخت های محلی میتوان از لوبیا چیتی ، مرغ و یا سبزیجات مختلف و یا لوبیا عمانی هم در تهیه خورشت کرفس استفاده کرد.
سبزی خورشت کرفس چیست
کاملا مشخص است که برای تهیه این خورشت خوشمزه مهم ترین سبزی، کرفس است. بسیاری از افراد از جعفری و نعناع نیز در کنار کرفس استفاده میکنند. برای تهیه این خورشت برای 4 نفر، نیاز به 400 گرم کرفس، 50 گرم نعنا، 150 گرم جعفری و 50 گرم گشنیز داریم. برگ های کرفس باید از ساقه جدا شده. همراه با نعنا و گشنیز و جعفری ساطوری شود. ساقه کرفس نیز باید به تکه های کوچک یک یا دو سانتی تقسیم شود.البته توصیه کافه رستوران غرب تهران این است که ساقه کرفس را با توجه به سلیقه خود خورد کنید.
مراحل تهیه خورشت کرفس
خوشمزه ترین غذایی که میتوان با سبزی کرفس آماده کرد، خورشت کرفس است. در ادامه با ما همراه باشید تا مراحل تهیه این خورشت خوشمزه را با شما عزیزان مرور کنیم.
مرحله اول
ابتدا کرفس هارا شسته.سپس با توجه به دستورالعمل بالا برگه های آنرا جدا کرده و ساطوری کنید. ساقه کرفس را نیز با توجه به سلیقه خودتان برش بزنید.
مرحله دوم
درون تابه روغن ریخته و پس از داغ شدن، مخلوط ساقه کرفس و سبزیجات را به آن اضافه کنید.برای اینکه خورشتی با لعاب بیشتر داشته باشید،باید بگذارید تا سبزی ها تیره تر شده و بیشتر سرخ شوند.
مرحله سوم
در مرحله سوم باید پیاز را سرخ کنیم. پس از سرخ شدن پیاز به آن زردچوبه اضافه کرده و میگذاریم بیشتر سرخ شود.
مرحله چهارم
گوشت و یا مرغ را شسته و به صورت خورشتی خورد کنید. سپس تکه های گوشت یا مرغ را به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید. میتوانید برای داشتن طعمی بهتر در این مرحله مقدار بسیار کمی رب به آن اضافه کنید.
مرحله پنجم
در این مرحله باید سبزیجات و ساقه کرفس خورد شده را به تابه اضافه میکنیم. باید بگذاریم با دیگر ترکیبات یعنی گوشت و پیاز سرخ شوند. سپس باید لیمو عمانی را به ترکیب اضافه کنید. در نهایت باید 3 یا 4 لیوان آب به آن اضافه کنید
مرحله ششم
پس از پختن تمامی ترکیب، میتوانید ادویه جات یعنی نمک و فلفل را به ترکیب اضافه کنید.
مرحله هفتم
اجازه بدهید که خورشت روی حرارت ملایم بپزد و جا بیوفتد. به همراهان کافه رستوران غرب تهران باید بگوییم که خورشت کرفس همانند خورشت قورمه سبزی میباشد. در آخر نیز طعم آنرا چشیده و در صورت نیاز به آن آبلیمو اضافه کنید.
نکاتی برای خوشمزه تر شدن غذا
- لوبیا را از شب قبل داخل آب خیس کنید.
- برای معطر شدن بیشتر این غذا میتوانید سبزیجات مورد استفاده را با کره تفت دهید.
- بهتر است کرفس مورد استفاده برای درست کردن خورشت کرفس، نازک و ترد باشد.
- اگر از گوشت قرمز استفاده میکنید، گوشت گوسفندی انتخاب بهتری است. این گوشت به خاطر چربی بیشتر خورش را خوشمزهتر میکند.
- معمولا از آبغوره، آبلیمو یا لیمو عمانی به عنوان طعمدهنده خورش کرفس استفاده میکنند، ولی رب انار و تمبر هندی هم باعث خوشمزهتر شدن خورش کرفس میشود.
نظر شما چیست؟
در این مقاله طرز تهیه خورشت کرفس را به شما همراهان کافه رستوران غرب تهران آموزش دادیم. بعد از پخت و تهیه این غذای خوشمزه، تجربیات و نظراتتون رو برامون ارسال کنید. همچنین شما عزیزان میتوانید جهت نوش جان کردن این غذای خوشمزه به رستوران بی نام مراجعه کنید. جهت اطلاع از آخرین اخبار و اطلاعیه های رستوران ما ، پیج اینستاگرام رستوران بی نام را دنبال کنید.
